Sous Chef Là Gì? Vai Trò Và Nhiệm Vụ Của Sous Chef

Sous Chef là vị trí nào trong nhà hàng? 

Sous Chef hay còn được biết đến với vị trí Bếp Phó, là chức danh quan trọng chỉ đứng sau Bếp trưởng trong nhà bếp. Bếp phó là người chịu trách nhiệm quản lý chi tiết các mảng khác nhau và hỗ trợ bếp trưởng giám sát toàn bộ nhà hàng. Ở các nhà hàng khách sạn 4-5 sao, thường có từ 2-3 Bếp Phó tham gia bên cạnh Bếp trưởng theo từng mảng và hỗ trợ điều hành các nhân sự và vị trí khác trong bếp. Khi Bếp trưởng không hiện diện tại khu vực làm việc chính, Sous Chef là người chịu vị trí quản lý và xử lý các vấn đề phát sinh dưới danh nghĩa của một Bếp trưởng và tiến hành các quá trình hoạt động của Bếp. Vai trò và nhiệm vụ của Bếp Phó/Sous Chef là gì? Cùng Hufr điểm qua những yếu tố làm nên một Bếp Phó thành công trong nghề nhà hàng khách sạn nhé. 

Công việc của Sous Chef bao gồm những nhiệm vụ nào? 

Sous Chef là một trong các ngành nghề nhà hàng khách sạn và là vị trí rất quan trọng đảm bảo các kế hoạch trong nhà bếp được vận hành trơn tru cũng như quản lý các nguồn nguyên liệu, thực phẩm, thiết bị và các bộ phận khác trong nhà bếp, nhà hàng, khách sạn. 

Sous Chef cũng là người chịu trách nhiệm quản lý, điều hành cũng như theo dõi quá trình làm việc của đội ngũ làm việc trong nhà bếp để kịp thời xử lý các phát sinh không mong muốn xảy ra trong quá trình hoạt động của nhà hàng. 

Đồng thời, nhiệm vụ của vị trí Sous Chef còn là đưa ra các kiến nghị, ý tưởng nhằm cải thiện chất lượng làm việc của bếp, nhân viên, hỗ trợ và đóng góp các giải pháp để quản lý các nhân viên làm việc kém hiệu quả, cũng như khuyến khích để nhân viên có thể phát triển và cải thiện các khả năng sẵn có của mình.

Các kỹ năng và điều cần thiết để trở thành một Sous Chef giỏi? 

Các kỹ năng cần thiết cho vị trí Bếp Phó dành cho các ứng viên đang có mong muốn tìm việc làm nhà hàng khách sạn là gì?

Như các vị trí đang hot gần đây thì một trong các kỹ năng thành thạo tiếng Anh là yếu tố bắt buộc khi trở thành một Bếp Phó. 

Đồng thời sở hữu các kinh nghiệm nền tảng với vị trí là Sous Chef sẽ tăng cơ hội tìm việc làm Bếp Phó tại thành phố Hồ Chí Minh, Hà Nội trên thị trường tuyển dụng khác. 

Ngoài ra, ứng cử viên cần được bảo đảm về các kiến thức nền tảng về nấu ăn, cách kết hợp nguyên liệu, xử lý các nguyên liệu, các thiết bị và quy trình cơ bản trong nhà hàng, bếp. Bên cạnh đó, các nhà tuyển dụng sẽ cân nhắc những ứng cử viên đạt các thành tựu nhất định và đảm bảo được các yêu cầu về quản lý nhà bếp và nhân viên nhiều hơn. 

Nghề nhà hàng khách sạn luôn là một trong những ngành nghề đòi hỏi cao ứng cử viên, vị trí Sous Chef cũng không ngoại lệ. Bếp phó phải đảm bảo được tốc độ xử lý nhiệm vụ cũng như độ khéo léo trong việc xử lý các tình huống đột ngột phát sinh. Ngoài ra các kỹ năng mềm như các kiến thức về các chương trình phần mềm máy tính khác nhau (MS Office, phần mềm quản lý nhà hàng, POS), kỹ năng giao tiếp, thuyết phục, kỹ năng làm việc nhóm cao cũng là một trong nhiều yếu tố cần thiết để Sous Chef có thể hỗ trợ tốt cho Bếp Trưởng.

Bếp Phó cũng là người nên luôn giữ năng lượng của mình ở mức cao để có thể tập trung để ý đến chi tiết và đảm bảo được các kỹ thuật trong tổ chức, lên kế hoạch công việc. Thái độ làm việc chuyên nghiệp, đúng giờ cùng các bằng cấp liên quan hoặc chứng chỉ sẽ là một lợi thế lớn cho ứng cử viên trong việc tìm việc làm Bếp Phó tại thành phố Hồ Chí Minh, Hà Nội. 

Công việc chính của Sous Chef là gì? Trách nhiệm chính của Bếp Phó? 

•  Đồng hành cùng với bếp trưởng, góp ý và sáng tạo để đưa ra các thực đơn mới dựa trên các tiêu chuẩn và phù hợp với định hướng của nhà hàng. 
• Sáng tạo các món ăn mang đầy đủ các tiêu chuẩn đặt ra của nhà hàng khi cần thiết. 
• Đảm bảo quản lý nhà bếp bằng việc lên các kế hoạch và các lịch trình cần thiết để đảm bảo được bộ máy vận hành trong nhà bếp. 
• Chú trọng đến tính mỹ thuật của món ăn đồng thời sáng tạo để cho ra đời các thiết kế của món ăn để đảm bảo được sự nghệ thuật trong ẩm thực 
• Hỗ trợ và đào tạo các đầu bếp, nhân viên để tạo ra nguồn nhân lực có chất lượng cho nhà hàng
• Bảo vệ được các quy định và đảm bảo thực hiện các kỷ luật đặt ra trong suốt quá trình vận hành bếp. 
• Tham gia vào việc lên thực đơn dùng thử cho các khách hàng quan tâm đến việc ký hợp đồng tổ chức các sự kiện khác nhau. 
• Phân công nhiệm vụ rõ ràng cho từng ca.
• Đảm bảo được nhân sự khu vực trực thuộc quản lý nghiêm túc và đảm bảo đúng quy định và tiêu chuẩn của nhà hàng, khách sạn.
• Đảm bảo được món ăn đảm bảo chất lượng, an toàn và thẩm mỹ.
• Tuyển dụng nhân sự mới cùng với bếp trưởng để đáp ứng được nhu cầu công việc cũng như khối lượng công việc cần.

Mức thu nhập và quyền lợi khi trở thành Sous Chef? 

Mức thu nhập và các chế độ đãi ngộ luôn là mối quan tâm của các ứng viên tìm việc làm Bếp Phó tại thành phố Hồ Chí Minh. Ngoài đảm bảo các công việc được đề ra, Sous Chef sẽ được đào tạo và training ở các khóa học và dưới sự chỉ đạo của công ty đặt ra. Cơ hội thăng tiến và lộ trình nghề nghiệp của vị trí này cũng được đảm bảo kỹ lưỡng dựa trên khả năng của Sous Chef. Các phúc lợi xã hội như bảo hiểm y tế và bảo hiểm xã hội cho nhân viên đều được đăng ký đầy đủ để đảm bảo chất lượng làm việc tốt nhất.

Sous Chef là vị trí quản lý yêu cầu mức trình độ và khả năng làm việc cao, đi cùng với các áp lực lớn và rủi ro kèm theo. Vậy nên thù lao thực tế cho vị trí này được tính toán trung bình khá cao. Tuy nhiên, thu nhập của Sous Chef còn tùy thuộc vào bằng cấp, khả năng, số năm kinh nghiệm phong phú và cả dựa vào sức chi trả của doanh nghiệp. Do đó, mức thù lao của vị trí Sous Chef thường từ 14-16 triệu/tháng. 

Ngoài ra, Sous Chef là vị trí thường được tuyển dụng tại các nhà hàng nổi tiếng hoặc các khách sạn lớn. Những nơi làm việc này đòi hỏi chất lượng phục vụ và khả năng nhân viên capo, đồng thời phúc lợi ở các nơi này cũng rất tốt, các chế độ đãi ngộ đều được đảm bảo theo luật Lao Động để nhân viên luôn có môi trường làm việc tốt nhất. 

Đặc biệt tại Hufr, chúng tôi luôn tự hào là cầu nối giữa các ứng cử viên tìm việc làm nhà hàng khách sạn và nhà tuyển dụng các vị trí trong các nơi làm việc nổi tiếng và uy tín. Tham gia cộng đồng và đăng ký tài khoản tìm việc làm tại thành phố Hồ Chí Minh, Hà Nội của chúng tôi ngày hôm nay để có ngay công việc và vị trí trong mơ của mình ngay nhé!