Bạn đã biết cách áp dụng Upselling và Cross-selling trong kinh doanh nhà hàng chưa? 

Mục tiêu chính của bất kỳ nhà hàng nào là tạo ra lợi nhuận. Sự gia tăng trải nghiệm khách hàng sẽ tạo ra mức tăng doanh thu hàng năm. Up-selling và cross-selling là hai kỹ thuật được coi là cách để cung cấp dịch vụ khách hàng đúng đắn và tăng lợi nhuận cho nhà hàng nhất. Cùng Hufr tìm hiểu 4 cách áp dụng Up-selling và cross-selling trong kinh doanh và vận hành nhà hàng nhé! 

Bán thêm và bán chéo khuyến khích sự gia tăng hành vi mua hàng của khách hàng và mỗi loại yêu cầu một kỹ thuật áp dụng khác nhau.

Up-selling là việc bán thêm các mặt hàng hoặc "sản phẩm/ dịch vụ bổ sung" để tăng giá của một mặt hàng. 

Ví dụ, thêm pho mát hoặc bơ vào bánh mì kẹp thịt.

Bán kèm theo các "sản phẩm/ dịch vụ bổ sung" sẽ giúp gia tăng doanh số bán hàng và làm hài lòng nhu cầu của khách hàng tốt hơn. 

Ví dụ: bán thêm các mặt hàng có giá cao hơn như salad hoặc bia.

Để giúp thúc đẩy doanh số bán hàng và cải thiện trải nghiệm của khách, dưới đây là 4 cách để Up-selling và cross-selling một cách hiệu quả nhằm tăng lợi nhuận.

Training nhân viên về kỹ năng bán hàng

Nhân viên là bộ mặt của doanh nghiệp của bạn. Vì thế, nhân viên cần được đào tạo trên tất cả các lĩnh vực về dịch vụ. Điều này bao gồm kiến ​​thức về thực đơn, kỹ thuật bán hàng và kỹ năng xã hội. Những kỹ năng này mang lại cho họ cơ hội kết nối với khách hàng và mang lại trải nghiệm khách hàng tốt hơn. 

Đào tạo nhân viên một cách thường xuyên và liên tục là điều cần thiết. Kỹ năng quan trọng nhất cần đào tạo để cải thiện lợi nhuận là cách giới thiệu sản phẩm theo cách cải thiện bữa ăn của khách hàng một cách thân thiện và cởi mở. Ví dụ như giới thiệu khách hàng thêm phô mai vào bánh burger sẽ ngon hơn. Hoặc miễn phí rượu hoặc bia cho mỗi bữa ăn và nhờ khách hàng gợi ý những đề xuất để cải tiến bữa ăn của dịch vụ.

Tránh đưa ra menu giá quá cao

Khách hàng có thể dễ dàng bị choáng ngợp bởi những menu giá quá cao. Tìm một mặt hàng có chi phí thấp và tỷ suất lợi nhuận cao và yêu cầu tất cả nhân viên quảng bá sản phẩm này. Khách hàng sẽ cảm thấy như nhân viên và dịch vụ của nhà hàng đang cá nhân hóa trải nghiệm của họ. Bạn cũng có thể sử dụng các biện pháp tăng kích thước như rượu vang 6 oz so với rượu vang 9 oz, bít tết hoặc bánh mì kẹp thịt để tăng lượt order.

Bán giá trị

Hãy rõ ràng về giá trị mà nhà hàng của bạn cung cấp cho khách hàng. Có một số cách để tích hợp giá trị vào cách áp dụng upselling và cross-selling của bạn như tận dụng các bài đánh giá. Điều này không có nghĩa là bạn chỉ bán những thứ mà khách trước đó đã thích. Thay vào đó hãy sử dụng đánh giá để giới thiệu các món yêu thích của khách hàng đã sử dụng đến những khách hàng mới.

Một kỹ thuật tuyệt vời khác được sử dụng để up-selling cho khách hàng mới là đề xuất một lựa chọn nếu bạn nhận thấy một vị khách không chắc nên chọn món gì. Đây có thể là món trong bữa tối đặc biệt, yêu thích của khách hàng. Nó có thể đơn giản chỉ là các nhận xét về bữa ăn nào trong hai bữa ăn mà bạn thích để tăng khả năng đưa ra quyết định của họ. Ví dụ, nếu ai đó hỏi về cá hồi, bạn sẽ trả lời rằng bạn thích món này nhưng cá rô phi (một món ăn có lợi nhuận cao hơn) ăn ngon hơn. Việc xây dựng lòng tin là điều cần thiết để bán được giá trị, vì vậy hãy đảm bảo rằng lời giới thiệu đó có vẻ chân thực nếu không khách hàng sẽ cảm thấy không chắc chắn hơn.

Hiểu hành vi mua hàng

Hành vi của khách hàng có thể được hiểu bằng cách sử dụng công nghệ và các công cụ phân tích hành vi mua hàng của họ. Bạn càng biết nhiều về khách hàng của mình, bạn càng có thể điều chỉnh dịch vụ của mình theo những gì họ muốn. Nếu một bữa tối đặc biệt liên tục bán hết, hãy thêm nó vĩnh viễn vào thực đơn. Đề xuất kết hợp rượu vang với nó hoặc nhờ những khách hàng hàng đầu của bạn giúp bạn tạo thực đơn theo mùa. Xin ý kiến khách hàng thường xuyên của bạn giúp xây dựng menu đặc biệt sẽ mang lại chất lượng menu tốt hơn. 

Các kỹ thuật bán kèm và bán thêm không nhất thiết phải rõ ràng sẽ gây khó chịu. Trên thực tế, quy trình càng tự nhiên thì càng hữu ích trong việc tăng số tiền hóa đơn và giúp xây dựng các mối quan hệ khách hàng có giá trị, khiến khách hàng quay trở lại. Khách hàng không chỉ cảm thấy quan trọng và được yêu thích, mà họ còn được trải nghiệm giá trị đích thực khi ghé thăm nhà hàng của bạn.

Đặc biệt nếu bạn đang quan tâm đến các vị trí tuyển dụng việc làm, đặc biệt là các vị trí tuyển dụng nhà hàng, khách sạn hay các công việc ngành F&B với mức lương cao và phúc lợi tốt tại thành phố Hồ Chí Minh, Hà Nội, hãy ghé thăm trang web tìm việc làm khách sạn nhà hàng www.hufr.io/vn của chúng tôi. Hufr luôn cập nhật những vị trí việc làm và tuyển dụng nhà hàng, khách sạn chất lượng với mức lương cao, sẵn sàng cho bạn những trải nghiệm tốt nhất trong quá trình tìm việc của mình. Chúng tôi sẵn sàng giúp bạn và đưa ra các lời khuyên hữu ích khiến quá trình tìm việc của bạn trở nên thú vị và dễ dàng hơn bao giờ hết. 

Cùng Hufr trải nghiệm tìm việc nhà hàng khách sạn và tuyển dụng nhiều cơ hội việc làm hơn mỗi ngày bằng cách gửi CV về cho chúng tôi qua email info@hufr.io hoặc đăng ký tài khoản tại website https://www.hufr.io/vn ngay hôm nay để có nhiều cơ hội có ngay công việc mơ ước của mình trong ngành nhà hàng, khách sạn ngay hôm nay! 

cre: pushoperations.com