Cách mạng Công nghiệp 4.0 sẽ thay đổi ngành F&B như thế nào?

Công nghệ 4.0 và sự thay đổi hành vi của người bán lẫn người mua

Những xu

hướng mớ

i của ngành F&B liên quan tới công nghệ 4.0 đã được nhắc tới rất nhiều lần trong các bài viết của Hufr. Nếu bạn xác định việc làm trong ngành F&B là mục tiêu nghề nghiệp của mình, bạn nên tham

khảo các bài viết trước đó như:

Post-pandemic

career orientation: How do you p

repare for yo

ur career prospects?

Can robots a

nd AI replace Chefs?

Ngành F&B s

au giãn cách tại Việt Nam

Trước khi xảy ra Covid-19, các mạng số

và sự phát t

riển về tự động hóa và trí tuệ nhân tạo đã tạo tiền đề cho ứng dụng của công nghệ 4.0 vào ngành F&B. Tuy nhiên, ở 1 khía cạnh nào đó, chính Covid-19 đã đẩy nhanh tiến độ này bởi các giải pháp về công nghệ giúp cho người dùng có thể giải

quyết vấn đề khoảng cách trong thời kỳ giãn cách. 

Ở

một bài viết khác củ

a Hufr

, chúng tôi đã đưa ra những ví dụ cụ thể về tác động của Covid-19 đến hành v

i của người bán và

người mua. Theo đó, trong thời kỳ dịch bệnh diễn ra, mọi người bắt đầu thanh toán qua thẻ nhiều hơn để đảm bảo khoảng cách an toàn. Hậu Covid-19, điều này đã trở thành thói quen mới của mọi người. Đa số các quán ăn và khách hàng đều đang hướng tới thanh toán qua thẻ thay vì thanh toán bằng tiền mặt. Ngoài ra, các loại hình kinh doanh online, dịch vụ giao hàng t

ận nhà cũng đang dần trở thành việc làm trong ngành F&B hot nhất hiện nay.

Bên cạnh đó, GenZ, thế hệ sinh từ 1995-2010 (12-27 tuổi tính đến năm 2022), cũng đang góp phần thúc đẩy sự thay đổi này. Là thành phần khách hàng chiếm 15% dân số hiện tại, theo

nghiên cứu của T.S. Nguyễn

Hồng Anh

, thế hệ này rất thích mua đồ có sẵn và thích săn deal khuyến mãi trên các ứng dụng gọi đồ ăn. Là thế hệ lớn lên với sự phát triển của công nghệ, genZ th

ích ứng dụng những cải ti

ến của công nghệ 4.0 vào cuộc sống của mình, tạo ra nhu cầu cho các

nhà sản xuất để ứng dụng công nghệ nhiều hơn.

Có thể nói, các yếu tố như thiên thời (sự phát triển của xã hội + đại dịch), nhân hòa (GenZ nhóm khách hàng trẻ) đã thúc đẩy nhanh sự áp dụng của công nghệ 4.0 lên ngành F&B.

Những thay đổi đã và đang diễn ra

Sự phát triển nhanh chóng của ứng dụng giao đồ ăn

Đồ ăn được giao sẵn đáp ứng các tiêu chí của người tiêu dùng về ngon, đa dạng, tiện lợi. Nếu đặt theo combo hoặc số lượng lớn, giá thành của những món ăn này còn rẻ hơn so với việc chuẩn bị thức ăn. Hơn nữa, với sự cạnh tranh khốc liệt như hiện nay, đa số cá

c nhà hàng đều hướng tới việc tạo ra chất lượng sản phẩm an toàn (như đồ ăn/uống hữu cơ). Chính những điều này đa

ng dầ

n tạo dựng lòng tin của người tiêu dùng vào thức ăn giao hàng.

Đi kèm với việc giao đồ ăn tại nhà là sự phát triển của các ứng dụng gọi đồ. Điều này đòi hỏi cơ sở hạ tầng công nghệ cũng như các đội ngũ kỹ thuật chất lượng cao. Điều này sẽ mở đường cho các vị trí liên quan tới lập trình, thiết kế, phát triển ứng dụng, tạo thêm nhiều cơ hội

việc làm nhà hàng

,

việc làm F&B

trong tương lai.

Thanh toán qua các ví điện tử

Như đã nói ở phần trên, thanh toán điện tử sẽ dần thay thế thanh toán bằng tiền mặt. Chúng ta có thể nhìn thấy tương lai của xu thế này thông qua

Trung Quốc

, khi mà việc thanh toán các ứng dụng như Alipay và Wechat đang thay đổi hoàn toàn thói quen dùng tiền mặt của người tiêu dùng. Theo Ngân Hàng Thế Giới, thanh toán điện tử sẽ giúp các doanh nghiệp và chính phủ có thể tiết kiệm tới 75% chi phí, bởi vậy, xu hướng này sẽ còn tích cực được đẩy mạnh trong tương lai.

Các thiết bị máy móc hỗ trợ quá trình bán

Thông thường, các nhân viên phục vụ tại nhà hàng sẽ được đào tạo về cách sử dụng các loại thiết bị sau:

Máy tính tiền:

Hầu hết các nhà hàng hiện nay đều sử dụng máy POS để ghi nhận các đơn hàng, tính tiền và lên hóa đơn cho khách. Với các thao tác đơn giản, dễ dùng, bất kỳ nhân viên phục vụ nào cũng có thể sử dụng được máy POS để tính tiền.

Máy in bill:

Đây là một công cụ đắc lực giúp xuất đơn cho khách hàng. Về cơ bản thì một đơn hàng sẽ được in ra với 3 liên chính: Liên thứ nhất sẽ lưu lại cho quán, liên thứ 2 gửi khách hàng khi thanh toán, và liên thứ 3 sẽ gửi tới khu vực pha chế.

Máy in tem nhãn:

Dùng để in decal lên các đơn hàng take-away. Máy in tem sẽ được kết nối với máy tính tiền để đồng bộ hóa quá trình vận hành và gọi món cho khách.

Điện thoại thông minh và máy tính bảng:

Bên cạnh máy tính để bàn hay laptop như trước đây, các nhà hàng và quán ăn dần sử dụng máy tính bản hay điện thoại thông minh vì sự tiện lợi, nhỏ gọn, dễ dàng di chuyển.

Thiết bị rung:

Thiết bị rung giúp cho khách hàng có thể tự phục vụ. Rất nhiều nhà hàng ăn nhanh hay quán cà phê như The Coffee House, Starbucks đang sử dụng các thiết bị này để giảm lượng nhân viên phục vụ trong nhà hàng. Đây cũng là xu hướng chính trong việc làm trong ngành F&B của tương lai.

Camera:

Hiện tại, bên cạnh bảo vệ, các quán ăn và nhà hàng đều lắp Camera giúp đảm bảo an ninh cho khách hàng và chính mình. Camera an ninh cũng là cơ sở bằng chứng để giải quyết các tranh chấp khi cần. Việc sử dụng Camera an ninh được phổ biến ở hầu hết các nhà hàng lớn và có xu hướng tăng lên.