Bài toán tiết kiệm chi phí luôn là một trong các bài toán đau đầu cho các chủ nhà hàng, khách sạn. Cùng HUFR tìm hiểu thêm các cách cắt giảm và tiết kiệm chi phí đơn giản mà hữu dụng nhé!

1. Ngừng lãng phí thực phẩm

Nhà hàng trung bình lãng phí tới 75.000 pound thức ăn hàng năm. Thực phẩm là một trong những chi phí biến đổi lớn nhất trong việc kinh doanh nhà hàng, việc tận dụng tối đa nó có thể tối đa hóa lợi nhuận của bạn. Giải pháp chính là lập kế hoạch. Đầu bếp của bạn nên có một danh sách chuẩn bị chi tiết - họ cần những nguyên liệu gì, bao nhiêu và khi nào - mỗi ngày. Điều chỉnh xu hướng hàng tuần từ dữ liệu POS (điểm bán hàng) của bạn có thể giúp ước tính số lượng nguyên liệu cần dùng. Ngoài ra, yêu cầu nhân viên nhà bếp và nhân viên phục vụ tuân thủ nguyên tắc “nhập trước, xuất trước”. Ghi nhãn rõ ràng các thùng chứa và xếp các mặt hàng như cửa hàng tạp hóa, đặt cái cũ ở phía trước và cái mới ở phía sau.

2. Tắt bớt điện

Các chi phí tiện ích chiếm trung bình từ 2,5-4,5% tổng doanh thu. Chúng ta đang sống trong thời đại của những ngôi nhà thông minh và những căn bếp thông minh. Tận dụng lợi thế của nó. Hầu hết các máy điều hòa nhiệt độ đều có thể tùy ý điều chỉnh và kiểm soát thời gian hoạt động. Tắt đầu đốt, lò chiên và lò nướng khi nhân viên của bạn không sử dụng chúng.

3. Sử dụng đồ second hand

Kinh doanh nhà hàng có tỷ lệ thất bại tương đối cao: hãy tận dụng các sản phẩm đã qua sử dụng được bán. Khi nói đến việc mua các mặt hàng công nghiệp, lớn, sử dụng trang bị đã qua sử dụng là tiêu dùng thông minh. 

4. Sử dụng công nghệ hiện đại

Máy tính bảng lại là giải pháp hữu dụng! Sử dụng menu và biên lai kỹ thuật số giúp bạn tiết kiệm chi phí cho những cuộn biên lai đó. Nó cũng có thể giúp bạn tiết kiệm chi phí lao động; chuyển sang sử dụng máy tính tiền kỹ thuật số cho phép bạn dễ dàng theo dõi các giao dịch tín dụng và lời khuyên của người phục vụ mà không cần phải xem lại các biên nhận.

5. Theo dõi giờ làm việc của nhân viên

Một trong những chi phí lớn nhất của một nhà hàng chính là nhân sự: nhân viên phục vụ, tiếp viên, phục vụ, đầu bếp, quản lý. Đó là bảng lương. Làm thêm giờ là một trong những cách nhanh nhất để tăng chi phí. Những ngày nghỉ và thời gian bận rộn có thể gây ra những tính toán sai lầm trong thanh toán lương khiến bạn mất tiền. Việc thuê người quản lý để theo dõi lịch làm việc và yêu cầu nhân viên thực thi đúng giờ giấc có thể giúp tiết kiệm tiền và giúp nhân viên không làm việc quá nhiều giờ trái phép. 

6. Lên lịch thông minh hơn

Công việc kinh doanh nhà hàng không lặp đi lặp lại, vì vậy lịch làm việc của nhân viên cũng không nên như vậy. Sử dụng hệ thống POS của bạn để tìm hiểu khi nào — trong suốt cả ngày, trong tuần, tháng và năm — nhà hàng của bạn bận rộn nhất và khi nào thì không. Thực hiện các điều chỉnh đối với mẫu hàng tuần của bạn để phù hợp với nhu cầu của nhà hàng. Hàng tuần, tạo lịch trình lao động dựa trên doanh số ước tính và số lượng khách hàng. Điều này có thể thúc đẩy lợi nhuận của bạn và tinh thần của nhân viên. Ca làm việc quá đông có thể khiến nhân viên nhận được bàn thấp hơn và ít tiền boa hơn, và ít tiền boa hơn đồng nghĩa với việc nhân viên không hài lòng. Lịch trình trì trệ sẽ có nghĩa là chi phí trả trước (và ẩn) cao hơn.

7. Minh bạch với nhân viên

Một thực tế phổ biến ở các nhà hàng là đếm tiền mỗi đêm để cân đối số tiền trong sổ với biên lai. Đừng nói về trộm cắp, hãy nói về thủ tục; làm rõ với nhân viên rằng bạn tin tưởng họ, điều đó cần thiết cho việc sổ sách và tiền nong của bạn.

8. Tham gia mạng xã hội

Bạn có thể cảm ơn thế hệ millennial vì điều này. Một cách rất hiệu quả để tạo tiếng vang về nhà hàng của bạn là thông qua mạng xã hội. Những người có ảnh hưởng trên mạng xã hội Instagram đối với ngành nhà hàng không phải là sự khan hiếm. Họ có những người theo dõi trẻ, có xu hướng có thể giúp tăng khả năng marketing truyền miệng cho nhà hàng của bạn. Đầu tư vào các nền tảng xã hội — Facebook, Instagram, Twitter và Google — thông qua các phương pháp truyền thống hơn có thể là một cách tiết kiệm chi phí để tăng yếu tố thú vị cho món ăn của bạn và tăng lượt khách ghé.

9. Kết bạn

Xây dựng mối quan hệ với các doanh nghiệp địa phương khác là một cách tuyệt vời để tiếp thị miễn phí (và có nhiều khách hàng tiềm năng hơn). Hợp tác với các doanh nghiệp lân cận để đồng quảng cáo lẫn nhau. Xây dựng doanh nghiệp bằng cách xây dựng cộng đồng. Một cách dễ dàng để làm điều này là đề nghị đặt danh thiếp tại quầy thu ngân của bạn để đổi lấy một tấm áp phích ở sảnh của họ. 

Đặc biệt nếu bạn đang quan tâm đến các vị trí tuyển dụng việc làm, đặc biệt là các vị trí tuyển dụng nhà hàng, khách sạn hay các công việc ngành F&B với mức lương cao và phúc lợi tốt tại thành phố Hồ Chí Minh, Hà Nội, hãy ghé thăm trang web tìm việc làm khách sạn nhà hàng www.hufr.io/vn của chúng tôi. Hufr luôn cập nhật những vị trí việc làm và tuyển dụng nhà hàng, khách sạn chất lượng với mức lương cao, sẵn sàng cho bạn những trải nghiệm tốt nhất trong quá trình tìm việc của mình. Chúng tôi sẵn sàng giúp bạn và đưa ra các lời khuyên hữu ích khiến quá trình tìm việc của bạn trở nên thú vị và dễ dàng hơn bao giờ hết. 

Cùng Hufr trải nghiệm tìm việc nhà hàng khách sạn và tuyển dụng nhiều cơ hội việc làm hơn mỗi ngày bằng cách gửi CV về cho chúng tôi qua email info@hufr.io hoặc đăng ký tài khoản tại website https://www.hufr.io/vn ngay hôm nay để có nhiều cơ hội có ngay công việc mơ ước của mình trong ngành nhà hàng, khách sạn ngay hôm nay! 

Nguồn tham khảo: pushoperations