Barista là gì? Vai Trò Và Nhiệm Vụ Của Barista

Mô tả

Rất ít người có thể lựa chọn hướng đi của mình ngay từ đầu, hoặc là sau khi trải qua nhiều những môi trường, công việc khác nhau họ mới tìm được công việc yêu thích của mình. Thực chất, ngày nay có khá nhiều bạn trẻ kể cả sinh viên muốn tìm cho mình một công việc vừa có thể kiếm thêm thu nhập vừa có thể trải nghiệm bản thân trên một lĩnh vực mới thì có lẽ công việc Barista nói riêng và ngành F&B nói chung là một vị trí hấp dẫn mà tôi tin chắc rằng có rất nhiều bạn trẻ đã và đang theo đuổi công việc này. Vậy công việc Barista là gì và những sự thật thú vị xung quanh công việc mà “ ai cũng biết” này có gì mà có sức hút đến như vậy? Hãy cùng Hufr tìm hiểu nhé!

Barista - người hỏi tôi làm nghề gì, tôi nói tôi làm Barista, nghe có vẻ “kêu” đấy chứ. Ngành F&B ngày càng phát triển, người ta trở nên quen dần với những thuật ngữ tiếng anh đơn giản trong ngành mà thực chất Tiếng Việt vẫn có tên dành cho vị trí ấy. Có thể thấy đặc biệt ở những trung tâm phát triển, không khó để có thể tìm thấy những cửa hàng café, coffeeshop mọc lên ngày càng nhiều

Barista là thuật ngữ có xuất xứ từ nước Ý, chỉ những người làm công việc pha chế cafe Espresso như: Americano, Cappuccino, Latte, Mocha. Họ “sáng tạo” nghệ thuật trên những tách cafe được vẽ từ sữa được gọi là Latte Art. Ở Việt Nam thường gọi công việc đó với cái tên nôm na là Nhân viên pha chế cafe. Nhiều người vẫn còn nhầm lẫn giữa Barista với Bartender là những người pha chế thức uống có cồn.

Có thể thấy Barista giữ một vị trí quan trọng trong hoạt động kinh doanh của quán cafe. Ngày nay rất nhiều cửa hàng rộ lên thì cơ hội cạnh tranh càng khắc nghiệt. Thức uống cho ra có ngon, có bắt mắt thì mới có thể giữ chân khách hàng cũng như thu hút khách hàng mới. Do đó, ngày nay, các quán cafe đều đầu tư để có một đội ngũ Barista chuyên nghiệp, thành thạo

Công việc hàng ngày của một Barista?

Công việc của một Barista nói nôm na là pha chế cafe, còn để mà nói tỉ mỉ hơn thì còn tùy thuộc vào ca làm sáng- chiều. Vì tính chất công việc nên đối với ca sáng họ thường phải đến cửa hàng sớm hơn giờ mở bán ít nhất nửa tiếng để chuẩn bị set up, ca chiều thì cuối ca sẽ dọn dẹp kiểm kê. Tuy nhiên chung quy công việc mỗi ngày của một Barista cần làm đó là:

· Chuẩn bị nguyên liệu, khởi động máy , dụng cụ cần thiết cho việc pha chế

· Kiểm kê hàng hóa nhập vào, nguyên liệu tồn có đủ điều kiện sử dụng và đủ số lượng sử dụng hay không

· Hủy bỏ và báo cáo những nguyên liệu không đạt chuẩn

· Kiểm tra máy pha cà phê, máy đựng cà phê, tủ lạnh bảo quản nguyên vật liệu vẫn hoạt động tốt

· Phối hợp với nhân viên phục vụ chào đón khách hàng

· Tiếp nhận order hoặc giải đáp thắc mắc từ khách hàng, tư vấn cho khách hàng thức uống nếu cần.

· Thực hiện thức uống theo yêu cầu của khách hàng . Thức uống được đưa ra đúng hương vị, trình bày đẹp mắt đúng tiêu chuẩn.

· Đảm bảo vệ sinh an toàn khu vực làm việc.

· Cuối ca vệ sinh dọn dẹp khu vực làm việc, kiểm kê hàng tồn tiến hành tiêu hủy và order hàng hóa nếu cần, vệ sinh máy móc sạch sẽ, cất nguyên vật liệu gọn gàng đúng nơi quy định.

· Báo cáo với trưởng ca và quản lý .

Ngày nay do nhu cầu của khách hàng trở nên đa dạng mà Barista cũng cần phải biết về pha chế không chỉ cà phê mà còn các loại Smoothies, Ice Blended, Juice, Tea

Yêu cầu chuyên môn

Một Barista chuyên nghiệp thì điều đầu tiên cần phải am hiểu kiến thức, kỹ năng cơ bản: phân biệt các loại cà phê, lựa chọn cà phê ra sao, sử dụng thành thạo các loại máy móc dụng cụ pha chế, cách bảo quản nguyên vật liệu. Cao hơn đó là kỹ thuật rang xay cà phê như thế nào, nhiệt độ ra sao để tạo nên những hạt cà phê tốt nhất về hình thức lẫn chất lượng. Đối với máy pha cà phê có thể điều chỉnh được nhiệt độ, lực nước phù hợp, thời gian nhiễu giọt chính xác hay có thể phát hiện nguyên nhân hỏng hóc trong quá trình vận hành. đảm bảo mỗi thức uống đưa ra đều đạt chuẩn chất lượng đồng nhất.

Có người chỉ mất vài tháng đã có thể cảm nhận được hương vị cà phê nếu có sự thay đổi thông qua vị giác, nhưng cũng có người phải mất rất lâu sau mới có được khả năng này. Thật sự những Barista theo đuổi nghề thường có trong mình một chút thiên hướng về nghệ thuật, thích được sáng tạo, vẫy vùng trên nền Latte art. Một tách cà phê chuẩn thật sự không chỉ dừng lại ở sự thơm ngon mà còn chuẩn về mặt tạo hình.



Nhưng không phải ai cũng có thiên hướng như thế, đôi khi nghề chọn người nên kinh nghiệm mà họ tích lũy lại trở thành báu vật giúp họ tỏa sáng. Những chiếc tách cà phê càng được art tỉ mẩn thì càng tỉ lệ thuận với kinh nghiệm mà bạn có được. Không ai mới bắt đầu đã có thể thành công thuận lợi, vì thế đối với một nghề yêu cầu sự cẩn trọng và tập trung cao như vậy, chịu khó luyện tập để tích lũy kinh nghiệm là điều vô cùng cần thiết.

Yêu cầu kinh nghiệm

 “Chọn được một công việc đúng đam mê để theo đuổi và sống tốt với công việc đó chính là điều tuyệt vời nhất. Barista chính là công việc như vậy.” Người ta thường hay nói đùa rằng Barista lề nghề làm dâu trăm họ, có người khen ngon có người sẽ chê dở, không thể nào làm hài lòng hết thảy khách hàng. Nghề nào cũng có cái hay cái khó của nó.

Đây là ba kỹ năng cần thiết nhất có của một barista thực thụ nên có là:

1. Kỹ năng giao tiếp
2. Kỹ năng pha chế, chế biến nguyên liệu
3. Kỹ năng làm việc nhóm

Bên cạnh đó, để có thể đảm nhận tốt hơn ở vị trí này thì một số khả năng đặc biệt cũng là một lợi thế ví dụ như có khả năng nhớ lâu, cảm vị tốt, hay sự cần cù, nhanh nhẹn và tỉ mỉ cũng là điều nên có ở một barista tay nghề cao.

Để khách hàng có thể nhận diện thương hiệu được thì không chỉ nhờ hạt cà phê mà còn là đôi bàn tay của người Barista đó. Một hương vị “ trước sau như một” thì Barista phải thật cẩn thận cân đo nguyên liệu đúng trọng lượng, nhiệt độ nước chuẩn và thời gian cho ra cà phê chính xác, điều này đòi hỏi tỉ mỉ trong từng giai đoạn và sự kiên nhẫn. 

Vì thế, kỹ năng và khả năng là yếu tố vô cùng quan trọng để trở thành một barista thành công.

Kỹ năng

Cơ hội việc làm và thu nhập của Barista có hấp dẫn không?

Thật sự để mà nói có thể tiếp cận với nghề Barista hay trở thành một Barista chuyên nghiệp không hề khó. Khi mà ngày nay các cửa hàng cafe hay nhà hàng mở ra ngày càng nhiều thì nhu cầu tuyển dụng Barista cũng càng lớn hơn. Ngành nghề nào cũng đòi hỏi sự kiên nhẫn, chăm chỉ và thái độ nghiêm túc trong công việc. Hüfr hiện đang có rất nhiều cơ hội việc làm hấp dẫn cho vị trí Barista tại các quán café và nhà hàng trên website.

Mức lương cho một Barista mới vào nghề trong khoảng từ 4-7 triệu tùy thuộc vào kinh nghiệm làm việc và bằng cấp có thể điều chỉnh tùy vào năng lực. Vì vậy, nếu thấy bản thân phù hợp với nghề barista, hãy nhanh tay ứng tuyển ngay vị trí này tại Hufr bạn nhé!

Save time

Save time and start recruiting a Barista now with Hufr

You can rely on our amazing team of recruiters and our customer services to help you hire a Barista in not time.

Contact Us