Bartender là gì? Vai Trò Và Nhiệm Vụ Của Bartender

Mô tả

Bartender từ lâu đã là một thuật ngữ không còn quá xa lạ đối với ngành Hospitality, khi mà ngành công nghiệp không khói ngày càng nở rộ đặc biệt ở các thành phố lớn, các nhà hàng, khách sạn, quán bar,... mọc lên như nấm và Bartender trở thành nghề cực hot luôn khiến các bạn trẻ săn đón . Vậy nghề Bartender là gì mà lại được rất nhiều sự quan tâm đến như vậy? Hoặc bạn đã thực sự hiểu rõ hết về công việc Bartender chưa? Nếu bạn có ý định trở thành một Bartender thì bài viết dưới đây sẽ giúp bạn giải đáp hết mọi thắc mắc!

Để trở thành một Bartender hoàn toàn không quá khó, nhưng là một Bartender chuyên nghiệp thì cần không chỉ là kinh nghiệm mà còn thực sự đam mê, chịu đựng được áp lực và tâm huyết muốn gắn bó với nghề...

Bartender là danh từ xuất xứ ở nước Mỹ từ rất lâu chỉ những người làm công việc pha chế thức uống có cồn như Cocktail hay Mocktail. Cùng với rượu, trái cây, shaker, ly uống, và một chút đá, họ tạo ra những thức uống hương vị quyến rũ, đầy màu sắc. Nghe có vẻ tưởng chừng như rất đơn giản nhưng để bắt đầu theo đuổi không chỉ có đam mê là đủ mà còn cả học và quá trình rèn luyện vô cùng nghiêm túc. Bartender phải nhớ hết các công thức pha chế, môi trường đặc thù cũng cần đòi hỏi sự am hiểu về các loại rượu, cách lựa chọn- sơ chế- bảo quản nguyên vật liệu tươi như trái cây và thảo mộc trang trí. Đặc biệt đó là kỹ năng “tung hứng” Shaker điêu luyện khi pha chế sẽ được coi như là một Bartender chuyên nghiệp.

Công việc hàng ngày của Bartender bắt đầu mỗi ngày cụ thể như sau:

• Chuẩn bị nguyên vật liệu, dụng cụ pha chế: kiểm tra nguyên vật liệu đủ để có thể phục vụ khách hàng trong ngày hôm đó. Đảm bảo dụng cụ pha chế sạch sẽ, kiểm tra và đảm bảo các thiết bị chuyên dụng hoạt động tốt. Chuẩn bị các loại nước ép trái cây, gọt tỉa trang trí.
• Pha chế thức uống theo yêu cầu của khách hàng: Món nước được làm ra đúng công thức, định lượng trang trí bắt mắt hoặc làm đúng theo yêu cầu của khách hàng.
• Tư vấn, xử lý những góp ý vấn đề từ khách hàng: Đối với những khách hàng mới có thể trò chuyện để chọn ra được thức uống phù hợp với khách hàng, giải đáp nếu có những thắc mắc của khách hàng khiến khách hàng luôn hài lòng.
• Bảo quản nguyên vật liệu, dụng cụ: nguyên vật liệu luôn ở đúng nhiệt độ bảo quản. Dọn dẹp sạch sẽ quầy Bar vào cuối ca.
•  Các công việc khác: Cùng nhau lên ý tưởng sáng tạo menu, đề xuất ý tưởng nâng cấp không gian và dịch vụ, hỗ trợ phối hợp cùng nhau phát triển.

Bartender thường làm việc trong các quầy Bar của các quán Bar, Pub, Club hoặc trong các nhà hàng, khách sạn phục vụ thức uống có cồn. Bartender làm việc trong môi trường nhộn nhịp, nhưng không phải xô bồ, hầu hết một khi đã theo nghề, Bartender luôn phải hòa mình vào môi trường trẻ trung năng động và đương nhiên không thể thiếu những cạm bẫy.

Mặc dù xuất hiện ở Việt Nam đã lâu, nhưng không ít người vẫn còn chưa hiểu rõ về thuật ngữ Bartender. Họ cho rằng môi trường làm việc của Bartender là những nơi ồn ào, náo nhiệt, nồng nặc mùi khói thuốc và rượu mạnh, đôi khi lại có thiên hướng hơi tiêu cực đến ngành nghề này. Nhưng thực chất một Bartender họ có thể chọn lựa môi trường làm việc cho mình phù hợp với bản thân sau này.

Yêu cầu chuyên môn

Trên thực tế, để trở thành một Bartender chuyên nghiệp và đẳng cấp , bản thân một Bartender phải luôn nghiêm túc tìm tòi, đặc biệt khả năng sáng tạo và không quên học hỏi thêm những bài học xung quanh. Sự tỉ mỉ, khéo léo để hoàn thành một ly cocktail từ hình thức cho đến hương vị thì trước tiên chính chúng ta phải hài lòng với thức uống đó . Bên cạnh đó cũng không quên chuẩn bị cho mình kha khá kỹ năng mềm như giao tiếp và bán hàng.

Để trở thành một Bartender chuyên nghiệp, bạn cần có được những kỹ năng sau đây:

• Kỹ năng pha chế chuẩn xác tạo ra những thức uống hấp dẫn hài hòa về màu sắc lẫn cách trang trí kích thích cả thị giác lẫn vị giác.
• Thuộc nằm lòng các quy tắc pha chế, cách trang trí, các loại ly thích hợp cho từng món nước, công thức của các loại cocktail, mocktail,...
• Kỹ năng biểu diễn: dùng để phân biệt với một Bartender chuyên nghiệp là cả một quá trình luyện tập lâu dài và nghiêm túc.
• Kỹ năng sáng tạo: tùy vào mỗi người có mỗi cách kết hợp các nguyên liệu khác nhau từ đó tạo ra một thành phẩm riêng biệt của bản thân.
• Kỹ năng giao tiếp với khách hàng: khả năng giao tiếp với khách hàng bằng nhiều ngôn ngữ là một điểm cộng. Bên cạnh đó có thể bắt chuyện, khuấy động không khí, hiểu được tâm lý khách hàng và chọn được món nước phù hợp với tâm trạng là kỹ năng vô cùng lợi hại của một Bartender chuyên nghiệp.

Yêu cầu kinh nghiệm

Bartender tuy là ngành pha chế nhưng lại rất liên quan đến nghệ thuật. Vì một tay bartender tài giỏi là người không chỉ có khẩu vị tốt mà còn là người có nghệ thuật pha chế rượu tài hoa.

Vì khi nhắc đến bartender, người ta nghỉ ngay đến những người khiến cho khách hàng không phải say vì rượu mà say vì tay nghề điêu luyện của mình. Để làm được điều đó, bạn cần mất rất lâu để tích lũy kinh nghiệm cho mình. Vì thế, đây là một ngành đòi hỏi có kinh nghiệm cao nếu bạn thực sự muốn trở thành người pha chế rượu tài giỏi.

Kỹ năng

Cơ hội việc làm và thu nhập của Bartender có hấp dẫn không?

Vấn đề thu nhập và cơ hội thăng tiến trong công việc cũng là điều mà các bạn trẻ rất quan tâm.

Không có thành công nào mà không phải đánh đổi. Thu nhập của một Bartender tùy thuộc vào môi trường làm việc cũng như kinh nghiệm của họ.

Đối với một người mới bước vào nghề có thể bắt đầu từ vị trí phụ bar, phụ pha chế dần dần nếu có năng lực sẽ được thăng tiến lên vị trí cao hơn kèm với mức lương xứng đáng.



Mức lương khởi điểm của một Bartender khi mới vào nghề sẽ từ 4 triệu đồng/ tháng. Với những người đã có kinh nghiệm, nắm rõ các kỹ năng pha chế cũng như quy trình vận hành thì mức lương sẽ dạo động trong khoảng 7 triệu đồng/ tháng. Và đặc biệt với những Bartender lâu năm thì cơ hội thăng tiến lên những vị trí cao hơn như Quản lý Bar hay Bar trưởng sẽ cơ hội thu nhập có thể lên đến 25 triệu đồng/ tháng.